台中西屯【跃.YueFire直火小料理（躍）】逢甲特色「炭火」烤出的美味！晚餐、宵夜、日本清酒小酌新選擇～營業至凌晨1點。
【跃.YueFire直火小料理（躍）】
台中西屯新開幕！位在逢甲大學商圈，主打特色「炭火」烤出來的美味，可以說是近期讓我印象深刻的一間餐廳。
不只是單純追求高級食材，更重視料理本身的節奏、火候與香氣，用「直火」把食材最原始風味，推到最剛好的位置！
跃.YueFire直火小料理會不定期更換，每次來都有機會品嚐到新菜色！可採「單點」或「套餐一人$1800/2650元」+10%服務費。
餐廳地點與交通
跃.YueFire直火小料理，地點是在台中市西屯區福星北路90號，距離逢甲商圈不遠，交通位置相當方便。
如果是自行開車前往，附近有不少路邊停車格與收費停車場，晚餐時段提早到會比較好找位置喔！
鄰近停車場：福星北路路邊收費停車格、歐特儀文修收費停車場、Times台中福星北三街收費停車場 、漢翔東路路邊收費停車格。
用餐環境
餐廳店外觀偏低調，不會是非常張揚的門面，而是帶著安靜內斂的裝潢風格。
店內空間乾淨舒適，搭配暖色燈光，座位安排不會太擁擠，第一眼會讓人感覺很舒服～
入座於吧台區，可以看到料理過程，尤其「直火料理」在現場看超加分！
炭火獨有的香氣，在料理過程中會慢慢散出來，還沒吃到就先讓人開始期待下一道。
餐點體驗
煙燻卡士達螢光烏賊
第一道前菜，使用日本富山縣螢光烏賊，搭配香草風味餅皮，入口外層是微脆口感，與西式卡士達醬的香濃奶香。
螢光烏賊本身鮮味明顯，加上日式醋味噌、水梨片、青花苗與荊金桔，也讓整體味蕾更加清爽！
明蝦珠貝沙拉
使用台灣本土活明蝦，以炭火烤至半熟狀態，保持著蝦肉彈性與甜味。
新鮮生菜、金針花與米果，搭配法式油醋和主廚特製的珠貝醬汁，加入了松葉蟹膏使鮮味更明顯！
上面刨的夏威夷果跟櫻花蝦粉，更是直接把香氣跟層次，再拉高了一整個層次。
南非白鮑魚沙拉
白鮑魚採日式磯煮料理手法，口感柔韌中帶嫩，不會難咬！搭配主廚自己醃製的鮭魚卵，鹹鮮海洋氣息在口中爆開。
生菜加入炸過的金針花，讓這道沙拉吃起來更豐富，淋上了法式油醋醬的酸香，也讓整體風味更輕盈爽口。
脆皮鰤魚南蠻漬
使用日本青森縣鰤魚，經料理熟成後第九天上桌，魚肉甜味變得更集中，炭火烤至表皮帶著微脆，肉質肥美可口！
還有搭配南蠻漬彩椒與香菜苗，以及主廚自己炸的地瓜片。
鰆魚松子油菜花
選用日本三重縣鰆魚，魚肉半生熟狀態處理得很剛好，中心仍保有柔嫩口感。
代表春天季節的油菜花，與油炸越南春捲皮，佐以主廚特製醬汁，是用番茄、松子與辣椒製成。
最後刨上烤過的烏魚子，增添整道料理豐富層次！
茶碗蒸
白玉菇與日式味噌、奶油快炒過後，香氣與鮮味更顯厚實，底下蛋液口感也十分滑嫩，還有來自蝦夷蔥的淡雅與青檸皮的清爽。
另一款茶碗蒸，上面放著以備長炭烤過的明蝦，下方除了滑嫩蛋液，還有水果玉米與洋蔥炒成的香甜玉米醬，入口就好像在喝玉米濃湯。
春捲芥末蝦球
主廚手切成絲的春捲皮，包裹整顆蝦球以天婦羅做法，裡頭有加入蓮藕增加口感，一口咬下超酥脆！
上面擺放的芳香萬壽菊葉子，不只是裝飾品，主廚說吃完料理炸蝦球後，還能含住來保持口腔清新。
野山泡椒炭火烏賊
炭烤燒烤後的澎湖軟絲，鮮美度極高！
搭配四川野山泡椒、紅甜椒和杏仁片做成的特製醬汁，帶點酸辣味蕾但不會過於刺激；再加上羅勒油的香氣，以及炸蓮藕仙貝增添酥脆口感。
醋飲
接著是中場醋飲上桌，讓味蕾重新整理，以威廉梨與日本威士忌做成醋凍，帶著一點成熟感。
添加了煙燻奶油和跳跳糖，一起入口時真的非常有趣！還有日本莼菜的滑順口感，最後再灑上紅甜菜根粉。
不得不說…我覺得這更像是一道，充滿大人味的創意甜品！
栗子南瓜櫛瓜
底層是使用栗子南瓜和地瓜製作，口感香甜滑順，吃起來很細緻！
搭配火烤櫛瓜、風乾番茄、奶油乳酪和帕瑪森起司，以及淋上蒔蘿油增添風味，這一道我們都很喜歡。
炭烤雞生蠔
所謂的雞生蠔，其實是雞背部靠近大腿骨盤凹陷處的兩塊圓形嫩肉。
來自南投日月潭的紅玉雞，事先經過一夜干熟成，再以直火燒烤至雞皮微微焦脆，肉質則保持鮮嫩Q彈！
配菜還有炭火綠竹筍，和帶著花椒味道的溏心蛋。
蜂蜜燕麥玉露鴨
這一道料理非常值得記住，聽主廚說也是店家的熱門菜色！
選用彰化養殖的玉露鴨，經過乾式熟成至少16天以上，表皮刷上蜂蜜醬烤至香甜酥脆，油脂香氣被完整釋放。
烤鴨外皮香脆，肉質肥美鮮嫩多汁，卻不會乾柴，搭配當歸葉點綴，尾韻留下淡淡的草本香氣。
佐以主廚自製的燕麥醬，味道溫潤柔和，再加上黑色化應子醬的酸甜果香（就是我們熟悉的蜜餞），讓整體層次更加豐富！
燒椒戰斧豬
法式戰斧豬排肥瘦比例，主廚拿捏得剛剛好，肉感扎實但不乾柴，咀嚼時還能感受到肉汁的甜味。
搭配以四～五種辣椒製成的燒椒醬，香氣濃郁、帶點微辣層次；一旁還有番茄莎莎醬，是清爽的酸甜口味，讓整體吃起來更平衡不膩。
再搭配炭烤吐司一起享用，多了點酥香與口感上的變化，也可以增加飽足感！
舞茸牛舌
還有這一道也是我的愛！
選用紐西蘭草飼牛舌，口感相較一般牛舌更加清爽細緻。以木炭直火燒烤，將牛舌的油脂香氣逼出，外層微微焦香，入口則是彈嫩的好口感。
搭配鳳梨水果凍，與奶油煎過的舞茸菇，還有主廚自製醬汁，則是用韭菜醬、咖哩醬與熟成辣椒醬層層堆疊，風味濃郁又帶點微辣層次。
剝皮紅玉雞炊飯
收尾的炊飯選用霧峰香米，米飯粒粒分明，口感帶點Q彈又不會過於濕軟。
搭配火烤紅玉雞胸，上桌前主廚會再以備長炭炙燒，多了一股更加迷人的「炭」香氣！肉質則是細嫩中帶點彈性。
炊飯中還加入剝皮辣椒、竹筍、玉米與雞軟骨，整體口感豐富，鹹香調味與食材融合也恰到好處，讓人一口接一口，直接將整碗飯吃光光～
胡麻奶酪
最後甜點，充滿濃濃白芝麻香氣的奶酪，入口奶酪口感細滑，自然不甜膩，搭配榛果碎多了一點脆感。
用餐心得
這次來到跃.YueFire直火小料理，整體用餐感受是一間對細節相當講究的餐廳。
主打現場「直火」料理，透過炭火燒烤帶出的獨特香氣，搭配嚴選食材與主廚在火候掌控上的細膩表現，讓每道料理都更有層次。
如果你也喜歡這種，可以慢慢感受火候變化、食材風味與炭火料理風格，這間店真的可以來嚐鮮看看喔～
- 星期一 休息
- 星期二 17:30 – 23:30
- 星期三 17:30 – 23:30
- 星期四 17:30 – 23:30
- 星期五 17:30 – 23:30
- 星期六 17:30 – 23:30
- 星期日 17:30 – 23:30
。用餐時段：17：30 、20：00 、22：30
。均收10%服務費
。支付方式：現金、信用卡
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