海浪壽司無菜單料理｜台中北屯板前日料，包廂預約制餐廳，日本直送海鮮×職人主廚好手藝！
【海浪壽司】
位在台中北屯日式無菜單料理 ——海浪壽司，主打「日本直送海鮮×職人主廚好手藝」，以割烹料理與生食壽司為主題，打造出細緻日料的餐點體驗。
餐廳採全預約制，中午限定鰻魚套餐 1,200 元 + 10%、中午無菜單套餐 2,500 元 + 10%、晚上無菜單套餐 3,000 元 + 10%。
從前菜、刺身、炸物、握壽司、椀物到甜點，這次一共19道料理，內容相當豐富！高檔食材料理呈現更是不可或缺。
餐廳地點與交通
海浪壽司位於台中市北屯區南興路上，鄰近松竹車站、台中捷運松竹站，餐廳周邊環境鬧中取靜，沒有市區的喧囂感，反而多了些隱密預約制餐廳的氛圍。
餐廳本身備有三個停車格，附近路邊也有不少公有收費停車格與付費停車場，對於開車一族十分友善便利！
海浪壽司採固定時段入座，午餐為12:00入席，晚餐為18:00、19:00兩個時段。
餐點形式：中午限定鰻魚套餐 1,200 元 + 10%、中午無菜單套餐 2,500 元 + 10%、晚上無菜單套餐 3,000 元 + 10%。
為確保料理節奏與食材準備品質，海浪壽司採預約制：inline線上訂位
用餐環境
海浪壽司用餐環境以「板前座位」為核心，一邊觀看師傅料理與握壽司的過程，還能品嚐每道料理的美味與層次。
一樓與二樓皆設有板前區與包廂空間，整體裝潢以大量木質元素與暖色燈光打造，營造出日式餐廳特有的靜謐感，與無菜單料理的儀式氛圍！
若是聚餐或商務場合，也能預訂包廂，享受更隱密的用餐空間！整體環境乾淨舒適，氛圍沉穩卻不拘束，享受悠閒自在的用餐體驗。
餐點體驗｜NT$3000＋10%（一人）
蔬菜筑前煮
這一道作為開場前菜，使用香菇、蒟蒻、紅蘿蔔、甜豆、牛蒡與炸蓮藕片等多種蔬菜，以日式高湯慢燉入味，整體是清爽開胃。
明太子福袋
以豆皮包裹明太子與魚漿內餡，再以蕪菁作為綁結固定，外觀精緻討喜！呈現出日式料理的細膩感。
豆皮吸附湯汁，內餡明太子鹹鮮濃郁，搭配過貓與蘿蔔的清爽口感，整體是暖意與層次豐富好味道。
昆布熟成澎湖明蝦
選用來自澎湖明蝦，以昆布熟成料理提升蝦肉的甜度，口感紮實且彈牙。搭配柚子鹽與水果醋凍，再加上海葡萄入口的鹹鮮清爽，可謂是一道精緻的冷前菜。
富山冰見寒鰤
來自日本富山灣冬季食材，富含豐厚油脂的高級鰤魚，表皮經過炙燒散發著迷人香氣！魚肉口感細緻滑順，搭配蘿蔔泥與柚子胡椒提味，使濃厚油脂不顯膩口。
京都伊根黑鮪魚刺身
選用日本京都伊根町的黑鮪魚，經醬油輕度醃漬，使魚肉更顯細緻鮮甜。搭配海苔醬與山藥泥的滑順口感，品嚐濃郁交織的層次感與味蕾。
日本宮城縣生蠔
肥厚飽滿的生食級生蠔，入口近似奶油般滑嫩口感，鮮美度破表！搭配水果醋的清爽酸度與辣蘿蔔泥調味，還有拍黃瓜增加清脆口感。
鱈魚白子椀物
接著這一道典型日式椀物，魚肉軟嫩可口，鱈魚白子質地綿密濃郁，如海味奶油般滑順口感，濃郁且鮮美！
搭配清澈溫潤高湯，主廚使用柚子皮做點綴，還有白蘿蔔與菠菜一同入菜，使整體風味更有層次。
青森剝皮魚握壽司
來自日本青森剝皮魚，魚肉口感細緻Q彈，主廚現作的握壽司，中層還夾入魚肝，入口時雙重味蕾在口中綻放，與溫潤醋飯搭配得剛剛好。
伊佐木魚握壽司
選用日本長崎產的黃雞魚，表皮經炙燒過後散發淡雅焦香，魚肉細嫩、油脂甘香不膩！搭配柚子醬的果香與微酸，這道白肉魚握壽司真的很好吃。
黑鮪魚腹肉握壽司
黑鮪魚腹肉豐厚油脂，入口瞬間在口中化開，口感滑順細緻，脂甜濃郁卻不顯油膩，經典且令人滿足的一貫，絕對是沒有人不愛的握壽司。
米果龍蝦天婦羅
龍蝦肉以米果作為炸衣，外層金黃酥脆帶點顆粒感，龍蝦肉彈嫩鮮甜，沾上微酸微甜的塔塔醬，使炸物味蕾更豐富。
還有炸整隻的宮崎澤蟹，小巧的螃蟹油炸至金黃酥脆，可直接品嚐。入口『喀滋』作響，鹹香與蟹肉的鮮甜口感十足！
鯖魚海苔捲
主廚使用備長炭炙燒魚皮，瞬間香氣濃厚，鯖魚味道被完美封存，還多了一股煙燻的香氣！搭配昆布、壽司米與海苔包裹，入口時味道也更加豐富。
利休燒鰆魚
採用日本利休燒料理手法，鰆魚經炙燒燒烤後～表皮帶著點微微焦香，魚肉口感細緻鮮美！搭配銀杏、地瓜與菠菜，溫潤甘甜的風味與食材原味完美融合。
酒蒸南非鮑魚
鮑魚經酒蒸後鮮味更加明顯，口感柔嫩帶著彈性，烹飪時間剛剛好一點也不硬！搭配主廚特製鮑魚肝醬與米飯，濃郁中帶點微微苦韻，使整體海味更加濃厚。
海膽白蝦鮭魚卵海苔餅
北海道海膽、富山小白蝦與鮭魚卵，三種濃郁且鮮美的海鮮食材，堆疊在海苔餅上呈現，一看就知道很美味。
不只有著海膽的濃郁，小白蝦的清甜細緻，與鮭魚卵入口的鹹鮮，搭配酥脆可口的海苔餅乾，吃起來超滿足感！
鮪魚鰭邊肉海苔捲
這一道也是充滿幸福味蕾的日料，使用油脂豐富的鰭邊肉，搭配青蔥與鹽漬冰封蛋黃，使海苔壽司增加濃郁鹹香，風味厚重而飽滿，完全是我的愛！
玉子燒
接續在壽司料理後上桌，玉子燒是鬆軟濕潤的口感，蛋香甜味自然可口。
味噌濃湯
以日式味噌湯為基底，加入馬鈴薯泥製成的高湯，口感較一般味噌湯更為濃稠滑順，日本洋食與西式料理的結合，入口溫潤且暖胃。
開心果提拉米蘇
最後一道甜點收尾，開心果香氣濃郁，帶著明顯的堅果風味，甜度剛剛好不膩口，為今日整套餐點畫下完美句點。
用餐心得
當天我們品嚐無菜單料理共有19道，整體以生食與握壽司為主題，穿插熟食、炸物、椀物與握壽司，最後以湯品和甜點收尾，整個餐點順序與節奏搭配剛剛好。
餐廳環境沉穩舒適，還能享受板前用餐的互動感！若喜歡這樣的無菜單料理體驗，很推薦來海浪壽司約會、慶生、聚餐品嚐美食喔～
- 星期一 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期二 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期三 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期四 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期五 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期六 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
- 星期日 12:00 – 14:30, 18:00 – 21:30
價位：中午限定鰻魚套餐 1,200 元 + 10%、中午無菜單套餐 2,500 元 + 10%、晚上無菜單套餐 3,000 元 + 10%
食紀文章皆有時效性，如有修正皆以店家為主。店門口旁邊專屬停車位可停放三台車、周邊路邊很多收費停車格、Times台中南興路停車場、Times 台中順興街停車場
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