台中大雅無菜單日料【味市お料理】平日中午只要1000元！以新鮮漁獲、海鮮、生魚片刺身為主題，採預約制の日本料理專賣店。
【味市お料理】
台中大雅美食、無菜單料理餐廳、無菜單日料推薦、大雅日本料理專賣店
來一場能細細品味的美食饗宴，味市お料理以無菜單日料的方式，採新鮮漁獲、海鮮、生魚片刺身為主題，精緻且美味の日本料理專賣店。
這一家，位於台中大雅【味市お料理】無菜單料理餐廳，用餐採預約制，中午時段只要1000元（一人），晚餐時段則是1500元（一人）。
充滿日式風格的裝潢氛圍，店內共只有八個座位，一天也僅能接待16個人用餐！有別於其他餐廳，感受來自主廚精湛的廚藝與美食料理，我想…這便是日式小店才擁有的獨特魅力呢！
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【味市お料理】的位置，就位於台中市大雅區中清路三段，鄰近中山路與昌呈路交叉口，可謂是大雅地區還蠻熱鬧的路段。
店門前可供停放1～2台汽車，附近有部分道路是屬於白線路段，可供暫時臨停車子，並且也提醒大家記得要注意安全喔！
推開拉門一走進店內，印入眼簾的就是一整座吧台座位區，共可坐八個人，也是味市お料理廚師主要在製作料理的地方。
用餐的過程當中，不只是可以看到當日新鮮漁獲，一邊欣賞到廚師專業的刀工與好手藝，同時也能聆聽到主廚對於料理吃法的最佳見解！
接下來，承錠就要一一和大家介紹，當天我們所品嚐共十道精緻的無菜單日料。
首先，味市お料理所提供的熱茶，是主廚精選無咖啡因的南非國寶茶，紅潤的茶色、淡淡的香味、喝起來溫潤順口，我覺得就還蠻適合搭配日本料理呢！
開胃小菜：花生
主廚自己煮的滷花生， 軟透口感還帶有七味粉做提味，吃起來不會說太過於搶戲！品嚐到來自食材本身的味道。
第一道：澎湖軟絲佐堅果碎
味市お料理的招牌料理，選用來由澎湖的新鮮食材，有別於一般我們對於軟絲的印象，吃起來並不是Q彈口感，而是軟嫩滑口有著濃郁滋味。
入口即化的綿密感，我只能說…也太讓人感到驚艷了吧！
此外，第一塊澎湖軟絲佐堅果碎，來自堅果獨特的鹹香味蕾，與充滿海洋氣息的軟絲完美結合，一口吃下可以說是感受到滿滿幸福感！
第二塊則是依照主廚建議，沾上一旁的日式醬油來做品嚐，鮮美味十足的澎湖軟絲吃起來也更顯其鮮甜。
第二道：野生紅甘刺身
聽主廚說：這一款紅甘生魚片，可是使用魚竿所釣起來的新鮮野生漁獲。
經由料理熟成四天，將魚的鮮味保持得更加鮮美，肉質吃起來則是軟嫩又不失口感，微微中還會帶有一絲清甜！
搭配一旁的醃蘿蔔，很特別也是來自主廚親手製作，將白蘿蔔與荔枝一同醃製，酸甜可口的滋味，還帶有一股香甜的水果香，很是開胃解膩呢！
第三道：日本厚岸生蠔
好大一個的生蠔，一口吃下鮮美飽滿又多汁，搭配上面橘色的辣蘿蔔泥，還會有種提味去腥的效果。
此外，這一道跨海從日本而來的厚牡蠣，下放還能品嚐到日式和風裙帶菜，酸爽可口的海味涼拌菜和海鮮很是搭配。
第四道：鹽烤午魚
號稱美味度排行第一的午仔魚，採薄鹽處理的一夜干作法，將外皮烤得十分香脆！ 最後再灑上些芥末胡椒鹽作調味。
於一旁盤子上，還有搭配酸甜可口的涼拌南瓜，味道醃製表現也還蠻有水準。
午魚外皮吃起來帶有油脂的鮮香，剛剛好的鹹度，魚肉則是細緻柔軟的口感，鮮甜多汁的肉質沒有任何魚腥味，我個人覺得非常好吃。
第五道：白肉蒜醋凍
台灣俗稱的白肉蒜魚，在日本又被叫做姬鯛，是一種較為少見的深海魚種，於外面餐廳也很少能夠吃到使用其食材所製作的美食料理。
廚師精湛的刀工，先將魚肉切成一塊塊的生魚片大小，之後再使用噴槍炙燒出魚皮的香味！
搭配爽脆的小黃瓜，與主廚特製醋凍和白芝麻粒，最後，上頭再擺上一朵美麗的可食用菊花！不虧是一道華麗且精緻無菜單日料，光是其賣相就很吸引人啦～
白肉蒜魚的口感，吃起來是屬於Q滑脆口且富有彈性，放入口中咀嚼時，還會感到有股清新的鮮美滋味。
第六道：炙燒煙仔生魚片
接著這一道炙燒煙仔生魚片，也是承錠平時較少品嚐到的美味！一樣在味市お料理餐廳吃美食，便也能同時欣賞著刀刀的真功夫。
魚肉表皮經由炙燒過後，多了一股特殊的燒烤香氣，很是討喜。
Q嫩口感一咬就化的煙仔生魚片，與上頭擺放使用醬油醃製的生蒜頭片一起吃下，在嘴裡感受到鹹香鮮美的滋味，我覺得不需要在另外沾醬油就很夠味了！
第七道：米餅鮟鱇魚肝
味市お料理的人氣特色料理，不計成本真材實料，將一大塊厚實的鮟鱇魚肝放在米餅上，上頭在點綴不少的魚子醬和蔥花，最後淋上主廚特製醬汁，如此豪華高檔的食材組合，光是想想便一定是會很美味的啦～
一放入口中，濃郁感十足的滋味瞬間湧現，細細品味，在嘴裡化開充滿著迷人的海洋氣息，一整個幸福感滿滿！吃起來是豐富且帶有層次的味蕾。
第八道：鰤魚釜飯
今日無菜單料理的主食，我們所享用到是這一鍋鰤魚釜飯，不只是主廚的拿手絕活，更是一款經典的日式料理。
話說…這幾年因為疫情的關係，已經好久都沒有能搭飛機外出旅行，品嚐到這一道有著濃濃日本風味的美食，也算是能彌補一下我內心很想出國旅遊的悸動心情啦～
食材有使用了干貝、魚肉、毛豆、與魚卵，每一口米飯吃起來都是粒粒分明，咀嚼時的淡淡醬油鹹香，越吃越好吃，我個人還蠻喜歡的。
第九道：日式味噌湯
這一次無菜單料理的湯品，是具有濃厚日本情懷代表的日式味噌湯，裡頭還有給不少豆腐、魚肉、金滑菇等配料。
第十道：提拉米蘇
最後甜點，剛好也很幸運的是我喜歡的提拉米蘇，而且也是來自主廚的妙手製作，考慮到現代人飲食習慣，做成剛剛好的微甜比例，香甜而不膩讓人很滿足。
這一次我們所品嚐到的無菜單料理，採預約制，坐在吧台區的用餐方式，享用美食之餘，還能親眼看到味市お料理主廚的精湛廚藝。
如果你也喜歡像這樣優雅精緻的聚餐約會，這一間位在台中大雅【味市お料理】，沒有用餐時間的形式限制，讓你能好好享受吃美食的快樂！以上就分享給大家參考。
味市お料理｜營業資訊
地址：台中市大雅區中清路三段928號
電話：0968-319-380
營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30
公休日：每週一、週二
用餐時段：午餐➡️ 12:00/13:15、晚餐➡️ 18:00/19:30
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/weishiholiaoli/
備註：店內用餐皆採預約制，請提早1-3天打電話預約喔！
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