宸安割烹日本料理｜台中南屯無菜單料理推薦，18-19道餐點，採預約制一人1500元＋10%。
【宸安割烹日本料理】
台中南屯無菜單料理推薦、台中預約制餐廳、台中私廚料理餐廳、烏日日本料理
台中南屯新開幕！一間無菜單料理餐廳推薦－宸安割烹日本料理，採預約制一人1500元＋10%，以海鮮、生食為主，主廚精心料理共有18-19道餐點。在各式食材挑選與搭配上，更是一點也不馬乎。
靠近烏日高鐵站/烏日火車站，開車約4-5分鐘左右的距離，即可抵達宸安割烹日本料理！
無菜單料理的精髓，就是在於每一道都是精緻可口！還有因為是私廚料理餐廳，隨著主廚每上一道菜，心裡頭還會有種期待的驚喜感，兼具美食與樂趣的一場餐食饗宴。
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【宸安割烹日本料理】的位置，位於台中市南屯區楓樹南街255號，楓樹西街與楓樹南街的交叉口！對面正是一座楓香公園，餐廳地點有種鬧中取靜的感覺。
至於停車方面，附近有不少是白色線道路段，也有收費停車場像是：「CITY PARKING 城市車旅停車場」步行只要不到1分鐘，可以說是非常好停車！
入口處是以木頭大門充滿著日式風格，走進餐廳內，可以看到這一座吧台座位區，共可容納10人用餐！同時也是宸安割烹日本料理主廚，在現場製作料理的地方。
整體裝潢以木頭色系為主，簡約風格的裝潢擺設，營造出日本料理用餐氛圍感！乾淨明亮的室內環境，搭配舒適座椅，坐在這裡來一場美食饗宴，能好好品嚐每一道來自私廚料理的美味。
座椅與走道之間也留有距離，不管是男生還是女生坐著吃飯時，都不會說感到很擁擠！
另外，店家很貼心的有準備置物籃，供顧客可將外套和包包等物品，收納於此並放置在椅子下方。
於店內用餐會提供熱麥茶，另外，用餐時喜歡小酌一杯的朋友，宸安割烹日本料理也有提供各式品項，包括：日本清酒、溫酒、啤酒、汽水…等。
接下來，承錠就要一一和大家介紹，當天我們所品嚐到的美食料理。
美食餐點介紹
開胃小菜：日式泡菜、滷花生
店家自製的日式泡菜，聽主廚說：要先將山東大白菜切得很細緻後，再使用日本美乃滋與韓國辣醬粉等特製醬料一同醃製而成。吃起來才會是軟嫩的口感，並帶有蔬菜清甜與微辣奶香的口味，還蠻開胃的！
另一道也是主廚自己做的滷花生，料理得恰到好處，軟透口感之餘還保有花生口感，甜口醬香的滋味，越吃越唰嘴！
第一道：蜆湯
作為無菜單料理的第一道菜，是一杯使用大量黃金蜆與蒜蓉熬煮而成的熱湯，味道非常得鮮美！卻又不會說有那種不好的腥味。冬天前來用餐，先來碗熱呼呼的蜆湯，讓人暖心又暖胃。
第二道：水雲醋物
這一道料理又叫做「水雲醋物」，光是聽到如此詩情畫意的菜名，就讓我們都很是好奇想一探究竟，並且品嚐看看其滋味呢！
打開可愛的碗蓋後，會看到裡面有著一碗海髮菜，吃起來是柔軟黏滑的口感！搭配主廚調配的酸甜滋味，醋香濃而不嗆口，還加入些辛香料－茗荷，多了一股特殊的風味，可謂是一道清爽可口的開胃菜。
第三道：酪梨塔
好一顆生食等級的大干貝，入口時還保持著最原始的海味與甘甜，干貝在口中Ｑ彈的口感，上頭還搭配鮮美味道的魚子醬，更是一大奢華享受啊！
與炙燒過後激發出香氣的赤蝦，蝦肉鮮甜可口，一吃就能知道食材挑選很新鮮！
下面則是我最愛的水果酪梨，黃澄澄果肉，軟綿如奶油般的口感，帶有點類似於堅果香氣等特殊風味，富含豐富營養價值！佐清爽不嗆辣的芥末和風醬油，剛好降低了些酪梨的油膩感，入口時所品嚐到的味蕾，十分搭配。
第四道：胡麻豆腐佐生海膽
選用來自北海道的紫海膽，佐上些顆顆飽滿的魚卵，鮮美甘甜，在口中所散發出獨特的濃厚氣息，舌尖上感受到的絕妙滋味，不愧是讓人愛不釋手的美味享受！
下面的豆腐更是一絕，聽主廚說：必須要提前一天製作，將白芝麻切碎使其更能散發出香味，沒想到竟然連豆腐都是自己做的！？
豆腐吃起來有著香濃風味，並且淋上了柴魚淡醬油，醬油的鹹香不會蓋過食材本身的味道，反而更能突出芝麻豆腐的甜香味道十足，好好吃。
第五道：野生鳳螺
【宸安割烹日本料理】選用的野生鳳螺，送來時還是新鮮活體，而並非為冷凍！保證食材的好品質。
鳳螺經由主廚以滷製的料理方式，於特製高湯中浸泡至少三天時間！並且會幫我們將螺肉從殼中取出，方便直接用筷子夾起來大口品嚐。
料理至剛剛好的熟度，吃起來是Q脆軟脆的口感，卻又不會說咬不動，咀嚼時能感受到清爽入味的特製高湯，還有鳳螺在口中散發出鮮美可口，正是老饕們的最愛。
第六道：比目魚刺身
來自日本九州的比目魚，這一道料理可是非常考驗廚師的刀功，每一片都必須要切得很薄很薄才行！
透亮薄片的比目魚刺身，吃起來是呈現軟嫩彈牙的口感。
主廚建議的最佳吃法，將比目魚刺身包裹蔥段和辣蘿蔔泥，並沾上一旁的水果醋享用，好好品嚐清爽細緻的美味。
吃完清爽可口的比目魚刺身，最後再享用這一塊炙燒過後的鰭邊肉，表皮有著經火烤過後才會有的特殊香氣，食材有事先經過熟成料理，吃起來入口即化，咀嚼時口腔盡是濃厚的海洋氣息！
第七道：鰹魚刺身
承錠覺得無菜單料理的一大樂趣，就是在用餐過程當中，能一邊欣賞到廚師專業的刀工與好手藝，一邊聆聽主廚對於食材介紹與最佳料理吃法。
細細品嚐每一道精緻佳餚，讓吃飯這件事，成為我們生活中的一大享受！
切成一塊塊生魚片刺身，最後再現磨灑上很細很細的玫瑰鹽調味。
色澤鮮艷的鰹魚刺身，事先有經過炭火燻過，入口時便能品嚐到獨特的炭香味，肉質緊實軟嫩且帶有些彈性，
建議第一片先吃原味，品嚐鰹魚最原始的鮮美滋味，第二片則可沾上醬油吃，感受兩種不同的味蕾。
話說…我覺得宸安割烹日本料理的餐具，都是有經過精心挑選，每一個看起來都很設計感，尤其是這個裝醬油的壺器，外觀小巧可愛，又是用餐過程中感受到的意外的一個小驚喜！
第八道：北海道松葉蟹
秋冬季節怎麼能少的當季食材，品嚐最為鮮美的北海道松葉蟹，擁有更佳鮮甜可口的味道！肉質軟滑綿密多汁，一絲一絲細緻的口感，非常好吃。
松葉蟹不愧是被譽為高級的味道！
聽主廚說：這隻松葉蟹是早上新鮮運送過來，到店裡時都還是活體，放入清水下去料理，烹煮保留其原始的滋味，最是鮮美又鮮甜。
佐以冰涼酸甜的醋凍、魚卵、蔥花、與可食用花朵，清爽風味更增添了層次感！
第九道：鮑魚佐松露醬汁
好大一顆的鮑魚，軟Ｑ香甜而帶有嚼勁，卻又不至於會太硬咬不動，同行一起來的朋友是屬於牙口比較不好，也都能放心大口享用。
咀嚼時於口中縈繞著海鮮的鮮甜之味，讓味蕾想念的滋味，搭配獨特風味的松露醬汁，更顯其鮮美！
這一碗裡面還有其他：綠竹筍、玉米、豌豆、蘿蔔片、與香菇，淋上松露醬汁調味，品嚐來自蔬菜的甜味。
第十道：香魚甘露煮佐蘿蔔泥
正宗的日式料理手法－甘露煮，香魚先經過火烤過後，與醋、梅子、醬油、清酒等特製醬汁滷至6個小時，骨酥肉嫩，整條魚全身連骨頭都可以吃。
愛吃香魚的朋友都知道，吃起來有股淡淡特殊滋味，帶有類似於花蜜瓜的香味，魚肉軟滑細緻，醬汁鹹香入味，好美味！
第十一道：鰤魚釜飯
今日無菜單料理的主食，我們所品嚐到的是這一鍋鰤魚釜飯，經典具有代表性的日本料理，令人回味的美食佳餚，更是我的愛。
【宸安割烹日本料理】是使用來自日本長野縣的一番米，絕佳的米食口感，米飯粒粒分明，米香濃郁，Q彈有嚼勁，越嚼越香！
一整鍋鰤魚釜飯食材有使用了：魚肉、毛豆、蔥花、與魚卵，配料十分豐富。
使用高湯煮出來的米飯，咀嚼時的淡淡醬油鹹香，越吃越好吃，不得不說…我覺得他們家的釜飯真的煮得非常美味呢！
第十二道：烤鮭魚下巴
現烤鮭魚下巴，一上桌就能聞到香噴噴的燒烤香！
火烤得恰到好處，外皮炙烤至焦香微脆口感！
鮭魚在口中爆滿的油脂香味十足，鮮甜可口，軟嫩滑潤的肉質，香氣輕柔地迴盪在口中，瀰漫著鮭魚的油脂香味在裡頭，讓味蕾想念！
接著還有主廚現場製作的手握壽司，一頓飯，變換出不同的美食料理，滿足了口腹之慾，也讓我們感受到不一樣的期待感！
另外，如果有和承錠一樣是不吃山葵（芥末）的朋友，記得要事先跟主廚說，品嚐到自己最喜歡的口味。
第十四道：竹莢魚手握壽司
竹筴魚有著獨特鮮香的重口味，入口時帶有回甘的滋味，軟滑爽口的刺身口感，搭配薑泥與蔥花，並刷上鹹甜的壽司醬汁，一嚐竹莢魚握壽司的滋味，讓人感到很驚喜。
第十五道：鮪魚手握壽司
鮪魚刺身是屬於比較Q彈的口感，一口吃下，嘴裡洋溢著溫潤的味蕾，上頭還搭配我最愛的海膽，濃郁鮮甜的好味道，著實讓人好想跟主廚說再來一個啦～😋
第十六道：野生午魚手握壽司
最後一個手握壽司，是使用野生午魚刺身刷上鹹甜的壽司醬汁，相比上面兩種海鮮食材，午魚的肉質較為軟嫩鮮甜多汁，吃起來沒有任何魚腥味！
一口一個野生午魚手握壽司好享受。
第十七道：魚肉味噌湯
這一套無菜單料理的湯品，是具有濃厚日本情懷代表的日式味噌湯，味噌與魚肉的鮮美濃郁十足，一整碗裡頭還有給不少魚肉和海帶，灑上蔥花提味，喝完有種很舒服的感受。
第十八道：水果
飯後水果，我們這次吃到的是芭樂和橘子，兩款水果都有甜且很多汁呢！
第十九道：草莓起司蛋糕
這一款精緻的手作甜點，草莓起司蛋糕也是店家自己做的！聽廚師說：乳酪起司是使用新鮮的草莓拌入，所以看起來才不會是那種鮮紅的顏色。
入口時，能感受到奶香濃郁與草莓甜香的滋味，香甜而不膩口，作為這一頓無菜單料理的Ending，一點也不馬乎讓人覺得很完美！
我覺得吃無菜單料理的精髓，就是要好好去感受每一道料理的精緻度與美味！而這次在【宸安割烹日本料理】品嚐到的每一道美食，都能感受到主廚細膩的好手藝！
還有不少人擔心會吃不飽的問題，以當天吃到的這一套私廚料理，我們兩人都覺得很飽足，份量上對於一般男生女生來說，應該都會是很OK的。
整體來說，這一間新開幕的宸安割烹日本料理，台中南屯無菜單料理推薦，有18-19道餐點，採預約制一人1500元＋10%，我個人很喜歡，以上就分享大家參考。
宸安割烹日本料理｜營業資訊
地址：台中市南屯區楓樹南街255號
電話：0979-622-831
用餐時段：中午十二點、晚上六點（採預約制）
公休日：無固定公休日，詳細資訊可洽店家FB粉絲頁查看。
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承錠的創作宣言
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