大阪燒食譜作法|超簡單日本料理「關西風什錦燒」料理小白在家也能做!
大阪燒 (關西風什錦燒)
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前陣子,承錠家裡每天一到了飯點不外乎就是叫外送,最常吃的也都是些便當、炒飯炒麵、乾麵湯麵…等,實在是讓我已經吃到非常得膩了呢!
再加上因為天氣太熱除了沒胃口以外,更不想煮些太困難的料理搞得自己滿頭大汗,這個時候就讓我想起這道就算你是幾乎沒什麼進廚房,料理小白也能做超簡單日本料理-大阪燒,又被稱為「關西風什錦燒」。
此篇文章,承錠會和大家分享日式大阪燒食譜作法,有興趣的朋友,就趕緊往下觀看承錠不專業的料理食譜分享吧…
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日式大阪燒食譜|要準備的食材:
- 低筋麵粉(100g)
- 水(100cc)
- 蛋(一顆)
- 鹽(一茶匙)
- 鰹魚粉(兩茶匙)
- 高麗菜絲(約一碗的份量,依照個人喜好適量即可。)
- 豬肉片/培根/蝦仁/魷魚…(看你想吃什麼食材就加什麼!)
- 大阪燒醬(全聯、家樂福等大賣場皆有販售。)
- 日式美乃滋(如果買不到的話,也可以用台式美乃滋 EX.桂冠沙拉醬 替代。)
- 柴魚片(日式大阪燒的靈魂關鍵,就是要灑上滿滿的柴魚片啦~😋)
- 海苔粉(可有可無,依照個人口味喜好增添風味即可。)
接下來,承錠就會以做一人份的日式大阪燒為例,首先第一步要先來調大阪燒的基底麵糊。
低筋麵粉(100g)+水(100cc)+蛋(一顆)
鹽(一茶匙)+鰹魚粉(兩茶匙)
其實如果你家裡有準備日式高湯的話,當然就可以取代前面所寫「水(100cc)、鰹魚粉(兩茶匙)」,直接加入海鮮高湯即可。
不過因為我本身比較懶惰、不想花時間去熬高湯,所以就直接加入這罐「烹大師」日式煎魚粉。
不得不說,承錠真的覺得烹大師鰹魚粉非常好用,像是要煮日式烏龍湯麵、日式大阪燒、日式章魚燒…等日本料理的時候,只要加一點點味道就會變得很鮮美!👍
以上調配大阪燒麵糊的所有食材,依照建議的比例都放入鍋子裡頭後,就可以開始準備將其攪拌至均勻。
在這裡我也提醒大家,記得要使用比較大一點的鍋子,在攪拌時才比較不會太大力而弄得滿桌子都是!(廚房被我弄得亂七八糟😂)
承錠家裡其實是有專門攪拌的打蛋器,但是由於被我收到櫥櫃深處懶得拿出來,所以就直接使用湯匙來攪拌,也因此就會花費多一點點的時間。
攪拌完大阪燒的麵糊後就先將其放置一旁,開始準備切高麗菜絲。
如果你和我一樣,是比較喜歡吃到高麗菜脆脆口感的話,就建議大家就不要切得太碎、太細喔!
將高麗菜絲倒入麵糊裡頭,稍微攪拌至高麗菜絲都有沾到麵糊即可。
這一次,承錠是使用前陣子透過樂淘Letao網路購物平台,入手的這台日本小家電「IRIS OHYAMA ricopa 電烤盤章魚燒機」來做大阪燒料理。
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將電烤盤預熱以後倒入適量的油,再慢慢的將攪拌好的「高麗菜絲與麵糊」倒入鍋內,過程中也可以使用鍋鏟或是湯匙盡量弄成圓形的形狀,賣相也會比較好看些。
接著就是在麵糊上放上自己喜歡吃的食材。
像我本身就是個無肉不歡以及很愛吃蝦子的人,所以承錠牌的日式大阪燒裡,當然就要放上滿滿的豬五花肉片與蝦仁啦~😋
在煎煮的過程中,承錠建議大家火不要調太大(約中火即可),煎至差不多看起來是酥脆的金黃色時就可以準備翻面。
這幾天我也嘗試做了好幾次大阪燒,其中覺得最難的地方就是再翻面時很容易會散開!
所以承錠建議大家,再倒入麵糊時可以先留下一些些,等到鋪上肉片、蝦仁等食材以後再淋上去,隨之翻面後食材就比較不會散開!
當然啦~如果你不是那麼介意一定要追求完美的話,我個人覺得其實也可以在一開始,就直接將食材和高麗菜一起與麵糊攪拌即可(突然間有種好像是在做海鮮煎餅的感覺!😂)。
反正最後加上大阪燒醬、日式美乃滋、柴魚片、以及撒上些海苔粉,這盤日式大阪燒料理的味道對了就算是成功囉~👍
這一罐「生活良好大阪燒醬」我是在全聯所購買的,味道吃起來是屬於偏甜口!剛好就是我個人喜歡的味道。
至於其他牌子、也是來自日本進口的大阪燒醬,我想在台灣的超市與大賣場應該都可以買得到!
而這一罐「日本kewpie QP美乃滋」,我則是跑到我家附近的家樂福便利購才買到。吃起來和台式沙拉醬比起來,就是味道比較沒有那麼甜膩!多了些像是芥末的酸味卻又不會有不舒服的嗆辣感,我弟就非常喜歡。
不過像是我和我媽媽,可能是從小吃到大的關係,我們還是覺得台式美乃滋(桂冠沙拉醬)的味道比符合口味啦~
接著便是撒上滿滿的柴魚片,也就是這道日本料理-大阪燒最重要的關鍵靈魂。
話說,承錠每次逛夜市買章魚燒時,也都會和店員說請給我多一點柴魚片,香脆香脆的口感每一口吃起來才對味!
最後再撒上些海苔粉增添風味,也能讓整盤日式大阪燒看起來更加得美味呢!
大阪燒 (關西風什錦燒)|試吃時間
真的不是承錠自己在自誇,這一份自己做的大阪燒就和在外面買的,味道吃起來幾乎一模一樣!
但是還是要老實說,大阪燒作法不外乎就是只要有好吃的的大版燒醬汁、美乃滋、以及柴魚片,我想就算你是料理小白在家應該也能做!
大阪燒(關西お好み焼き)的由來有很多種說法,而最廣為人知的也就是來自於二戰,從大阪開始傳播出去的一道在戰爭時期,日本人將家裡剩下的麵粉和剩菜混合,在鐵板上所煎成的一道平民洋風美食。
而到了至今,常見的基本配料有高麗菜絲、豬肉、培根等,也成為日本人家家戶戶飯桌上常有的一道簡易日式料理。
以上大阪燒食譜作法真的很簡單就推薦給大家,沒事在家想念這道日本料理時,不妨也可以自己動手做看看喔!
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