大阪燒食譜作法｜超簡單日本料理「關西風什錦燒」料理小白在家也能做！
大阪燒 (關西風什錦燒)
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前陣子，承錠家裡每天一到了飯點不外乎就是叫外送，最常吃的也都是些便當、炒飯炒麵、乾麵湯麵…等，實在是讓我已經吃到非常得膩了呢！
再加上因為天氣太熱除了沒胃口以外，更不想煮些太困難的料理搞得自己滿頭大汗，這個時候就讓我想起這道就算你是幾乎沒什麼進廚房，料理小白也能做超簡單日本料理－大阪燒，又被稱為「關西風什錦燒」。
此篇文章，承錠會和大家分享日式大阪燒食譜作法，有興趣的朋友，就趕緊往下觀看承錠不專業的料理食譜分享吧…
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日式大阪燒食譜｜要準備的食材：
- 低筋麵粉（100g）
- 水（100cc）
- 蛋（一顆）
- 鹽（一茶匙）
- 鰹魚粉（兩茶匙）
- 高麗菜絲（約一碗的份量，依照個人喜好適量即可。）
- 豬肉片／培根／蝦仁／魷魚…（看你想吃什麼食材就加什麼！）
- 大阪燒醬（全聯、家樂福等大賣場皆有販售。）
- 日式美乃滋（如果買不到的話，也可以用台式美乃滋 EX.桂冠沙拉醬 替代。）
- 柴魚片（日式大阪燒的靈魂關鍵，就是要灑上滿滿的柴魚片啦～😋）
- 海苔粉（可有可無，依照個人口味喜好增添風味即可。）
接下來，承錠就會以做一人份的日式大阪燒為例，首先第一步要先來調大阪燒的基底麵糊。
低筋麵粉（100g）＋水（100cc）＋蛋（一顆）
鹽（一茶匙）＋鰹魚粉（兩茶匙）
其實如果你家裡有準備日式高湯的話，當然就可以取代前面所寫「水（100cc）、鰹魚粉（兩茶匙）」，直接加入海鮮高湯即可。
不過因為我本身比較懶惰、不想花時間去熬高湯，所以就直接加入這罐「烹大師」日式煎魚粉。
不得不說，承錠真的覺得烹大師鰹魚粉非常好用，像是要煮日式烏龍湯麵、日式大阪燒、日式章魚燒…等日本料理的時候，只要加一點點味道就會變得很鮮美！👍
以上調配大阪燒麵糊的所有食材，依照建議的比例都放入鍋子裡頭後，就可以開始準備將其攪拌至均勻。
在這裡我也提醒大家，記得要使用比較大一點的鍋子，在攪拌時才比較不會太大力而弄得滿桌子都是！（廚房被我弄得亂七八糟😂）
承錠家裡其實是有專門攪拌的打蛋器，但是由於被我收到櫥櫃深處懶得拿出來，所以就直接使用湯匙來攪拌，也因此就會花費多一點點的時間。
攪拌完大阪燒的麵糊後就先將其放置一旁，開始準備切高麗菜絲。
如果你和我一樣，是比較喜歡吃到高麗菜脆脆口感的話，就建議大家就不要切得太碎、太細喔！
將高麗菜絲倒入麵糊裡頭，稍微攪拌至高麗菜絲都有沾到麵糊即可。
這一次，承錠是使用前陣子透過樂淘Letao網路購物平台，入手的這台日本小家電「IRIS OHYAMA ricopa 電烤盤章魚燒機」來做大阪燒料理。
／／延伸閱讀
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將電烤盤預熱以後倒入適量的油，再慢慢的將攪拌好的「高麗菜絲與麵糊」倒入鍋內，過程中也可以使用鍋鏟或是湯匙盡量弄成圓形的形狀，賣相也會比較好看些。
接著就是在麵糊上放上自己喜歡吃的食材。
像我本身就是個無肉不歡以及很愛吃蝦子的人，所以承錠牌的日式大阪燒裡，當然就要放上滿滿的豬五花肉片與蝦仁啦～😋
在煎煮的過程中，承錠建議大家火不要調太大（約中火即可），煎至差不多看起來是酥脆的金黃色時就可以準備翻面。
這幾天我也嘗試做了好幾次大阪燒，其中覺得最難的地方就是再翻面時很容易會散開！
所以承錠建議大家，再倒入麵糊時可以先留下一些些，等到鋪上肉片、蝦仁等食材以後再淋上去，隨之翻面後食材就比較不會散開！
當然啦～如果你不是那麼介意一定要追求完美的話，我個人覺得其實也可以在一開始，就直接將食材和高麗菜一起與麵糊攪拌即可（突然間有種好像是在做海鮮煎餅的感覺！😂）。
反正最後加上大阪燒醬、日式美乃滋、柴魚片、以及撒上些海苔粉，這盤日式大阪燒料理的味道對了就算是成功囉～👍
這一罐「生活良好大阪燒醬」我是在全聯所購買的，味道吃起來是屬於偏甜口！剛好就是我個人喜歡的味道。
至於其他牌子、也是來自日本進口的大阪燒醬，我想在台灣的超市與大賣場應該都可以買得到！
而這一罐「日本kewpie QP美乃滋」，我則是跑到我家附近的家樂福便利購才買到。吃起來和台式沙拉醬比起來，就是味道比較沒有那麼甜膩！多了些像是芥末的酸味卻又不會有不舒服的嗆辣感，我弟就非常喜歡。
不過像是我和我媽媽，可能是從小吃到大的關係，我們還是覺得台式美乃滋（桂冠沙拉醬）的味道比符合口味啦～
接著便是撒上滿滿的柴魚片，也就是這道日本料理－大阪燒最重要的關鍵靈魂。
話說，承錠每次逛夜市買章魚燒時，也都會和店員說請給我多一點柴魚片，香脆香脆的口感每一口吃起來才對味！
最後再撒上些海苔粉增添風味，也能讓整盤日式大阪燒看起來更加得美味呢！
大阪燒 (關西風什錦燒)｜試吃時間
真的不是承錠自己在自誇，這一份自己做的大阪燒就和在外面買的，味道吃起來幾乎一模一樣！
但是還是要老實說，大阪燒作法不外乎就是只要有好吃的的大版燒醬汁、美乃滋、以及柴魚片，我想就算你是料理小白在家應該也能做！
大阪燒（關西お好み焼き）的由來有很多種說法，而最廣為人知的也就是來自於二戰，從大阪開始傳播出去的一道在戰爭時期，日本人將家裡剩下的麵粉和剩菜混合，在鐵板上所煎成的一道平民洋風美食。
而到了至今，常見的基本配料有高麗菜絲、豬肉、培根等，也成為日本人家家戶戶飯桌上常有的一道簡易日式料理。
以上大阪燒食譜作法真的很簡單就推薦給大家，沒事在家想念這道日本料理時，不妨也可以自己動手做看看喔！
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