台中西屯新開幕！漁三 割烹 酒肴 小料理 | 預約制，日式無菜單料理餐廳推薦。
【漁三 割烹 酒肴 小料理】
台中西屯新開幕！一間充滿質感的日式無菜單料理餐廳 —— 「漁三 割烹 酒肴 小料理」。
主打精緻、職人手藝的板前料理，由鮨初割烹主廚開的新店，「三分生食+七分熟食」完美比例，餐點依然維持細膩美味的風格。
餐廳採全預約制，價格為：
午餐NT$1680/1980/2880+10%/人
晚餐NT$1980/2880+10%/人。
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餐廳地點與交通
「漁三 割烹 酒肴 小料理」餐廳位置是在 台中市西屯區經貿八路57號，鄰近七期商圈與水湳經貿園區，交通十分便利。
店門口外觀以極簡日系風格為主，整片米白色牆面搭配木質大門，夜晚點燈後，牆上的「漁三」黃底黑字十分醒目。
用餐環境座位區
推門而入，映入眼簾的是乾淨俐落的板前吧台，可容納25席。坐在板前，欣賞著主廚在眼前料理，將焦點放在食材新鮮與職人手藝，這也是品嚐割烹料理的精髓！
內用空間設有一間獨立包廂，最大容納人數10~14人，需提前預訂，低消為三萬元。
酒水飲品
餐廳酒櫃提供不少品項，包括：日本清酒、啤酒、水果酒與氣泡酒，以及無酒精的飲料汽水。
《喝酒不開車，未成年請勿飲酒》
田中六五 系島山田錦 純米酒- 日本清酒
日本汽水（葡萄/水蜜桃/哈密瓜）
餐點體驗｜晚間套餐$1980+10%/人
第一道：生魚片
以澎湖軟絲、宜蘭葡萄蝦為主角，淋上主廚自製的海膽醬，與可食用紫蘇花做裝飾，為無菜單料理揭開驚豔序幕。
宜蘭葡萄蝦是來自龜山島海域，肉質鮮嫩甘甜，搭上海膽醬的濃郁海味，入口鮮美度破表！
主廚以俐落的刀工切出細緻紋理，讓花枝鮮味完全釋放出來，入口瞬間軟嫩滑順的口感，沒有一絲腥味，只有滿滿鮮甜的味蕾。
第二道：鹿兒島鰤魚
嚴選來自日本鹿兒島新鮮漁獲，主廚經過「去鱗風乾」處理，再以火烤至鰤魚外皮酥脆，最後淋上胡麻醬與香菜苗點綴。
魚肉油脂豐富卻不顯膩口，外脆內嫩的口感，還有多了一絲火烤後才有的獨特香氣！
第三道：好事發生
外層是花生造型的日式米餅，內餡則藏著安康魚肝、松子與奈良漬小西瓜，名字取為「好事發生」也有吉祥的寓意。
咬下瞬間，魚肝的綿密濃郁與米餅的香脆形成強烈對比，尾韻帶點松子的香氣和小西瓜的清甜，層次感滿滿。
第四道：茶碗蒸
一整碗加入芥藍花、雞腿肉、海瓜子的日式蒸蛋，口感滑嫩可口！還能吃到鮮嫩的雞腿肉，與大顆飽滿的海瓜子釋放鮮味，吃起來溫潤豐富。
第五道：北海道干貝海膽握壽司
主廚現做的北海道干貝握壽司，搭配特別使用來自日本頂級赤海膽，味道濃郁甘甜，沒有腥味。
主廚已經有調味完成，可以直接入口享用，大顆干貝軟嫩鮮美，與海膽一同品嚐，海味與甘甜味完美交融，實在是太享受了吧！
第六道：烤鰻魚手捲
選用雲林養殖鰻魚，先烤後裹粉酥炸，口感外酥內軟，恰到好處的豐富油脂，魚肉軟嫩細緻。
淋上主廚特製醬汁，鹹甜口的好味道，搭上海苔香氣增添層次感，每次品嚐都覺得好好吃！😋
第七道：馬頭魚立鱗燒
這可是一道高難度的日式料理技法，完整立起魚鱗後進行燒烤，除了視覺效果滿分，入口同時還能感受到魚肉鮮嫩、魚鱗的酥脆。
搭配主廚自製的青豆醬、鮭魚卵、美國蘆筍，最後再加上魚子醬點綴，口味清新特別，就連不愛吃豆子的我都覺得很香甜！
第八道：日本鯖魚箱壽司
魚肉經過備長炭炙燒，味道被完整封存，還多了一股特殊的香氣！搭配上紫蘇葉與壽司米，外層用山葵風味海苔包裹，一口咬下，炭香、辛香與鮮味同時在嘴裡綻放。
第九道：鮭魚白子雞湯素麵
主廚真正熬煮長達八小時的雞湯，湯頭濃郁帶著膠質，溫潤順口，卻不厚重！搭配日本素麵與大顆鮭魚白子，味道是特有的海鮮氣息，讓人一吃難忘。
第十道：鹿兒島黑鮪魚大腹握壽司
接著再來一道握壽司～黑鮪魚大腹上桌，粉紅色的魚肉盡顯新鮮，一口放進嘴裡，感受鮮甜油潤的美妙滋味。
第十一道：海苔醬鮑魚
鮑魚的彈牙口感，一吃就知道是真功夫，完全不會咬不動。主廚搭配了海苔醬和松子，海味的鮮與堅果的香～意外的合拍。
松子的脆香，也使整體層次感更加豐富！
第十二道：澎湖野生明蝦佐松露滑蛋
一整隻澎湖野生明蝦擺放在盤子上，搭配香氣十足的松露滑蛋，光視覺感就先加100分！
蝦肉厚實鮮甜，咬下去很有彈性，松露滑蛋和蝦肉搭在一起，滑嫩且順口，再淋上醬油提味與水田芥增添清爽感。
第十三道：香箱蟹釜飯
廚師一端上桌瞬間香氣撲鼻，釜飯真的有一種溫暖人心的魔力。使用日本月光米搭配高湯熬煮，每一粒米都吸飽了湯汁的精華！
再加上蟹肉、筍子、玉米、菇類、洋蔥，以及畫龍點睛的鮭魚卵，咬破時的鮮味爆發，整個味道超豐富。
明明就已經很飽了，這碗釜飯上桌，還是會讓人一口接一口～😋
第十四道：赤味噌湯
接著來上一碗熱呼呼的赤味噌湯，湯頭是用明蝦蝦頭熬煮，加入日本味噌，喝起來濃郁又鮮美！
第十五道：哈密瓜蛋糕
最後用哈密瓜蛋糕收尾，蛋糕體的綿密細緻，搭配哈密瓜、葡萄、青提與奇異果，水果香甜～吃起來不會過於甜膩，讓人覺得很清新舒服。
主廚直接把整顆哈密瓜切開，裡頭竟然藏著清爽的水果蛋糕，全場立馬「哇～」了出來。
視覺效果真的超吸睛！
身為台中無菜單料理的壓軸甜點，絕對是必嚐的一道，用甜美幫整套餐點劃下完美的ending.
用餐心得
「漁三 割烹 酒肴 小料理」套餐設計上，不只強調新鮮與高級食材，廚師們多元創意的料理技法，生食 x 熟食之間的搭配，讓每道菜色都保有不同味蕾。
無論是慶祝、生日、約會，或是單純想好好犒賞自己，都很適合來這裡品嚐廚師的好手藝。
如果你也喜歡無菜單料理的驚喜感，講究細膩料理的變化細節，這間台中西屯新開幕Omakase絕對不能錯過喔～
- 店家名稱：漁三 割烹 酒肴 小料理 | 預約制
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：407台灣台中市西屯區經貿八路57號 地圖
- 店家電話： 0972 709 557
- 營業時間：
星期一: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00
星期二: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00
星期三: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00
星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00
星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00
星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00
星期日: 12:00 – 14:30, 18:00 – 23:00- 官網 、 FB 、 IG
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