船艙せんしつ《無菜單料理》台中北屯板前日料｜日本米其林二星餐廳總料理長｜最道地的懷石料理，後方竟然養了兩隻梅花鹿！
【船艙せんしつ】
台中無菜單料理、台中北屯板前日料、台中懷石料理餐廳、台中米其林二星主廚料理
在台中也能吃到米其林二星主廚料理！重金聘請日本《池田先生》總料理長🇯🇵，高檔食材與廚師精湛手藝的碰撞，一場滿足「視覺 x 味覺 x 幸福感」美食饗宴。
船艙せんしつ－無菜單料理，竟然將整艘船艦⚓開到了陸地上，不只能品嚐道地懷石料理，更是一間台中北屯板前日料餐廳。一邊看著廚師是如何烹飪，隨著每道料理上桌，迎接私廚料理特有的驚喜感！
吃飽飯跟著店長的腳步，來到餐廳後方，竟然養了兩隻梅花鹿🦌！見到可愛動物的喜悅，我想不管是誰都一定會很期待吧…
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船艙せんしつ《無菜單料理》餐廳地點，就位在台中市北屯區松竹五路一段65號，建築物外觀設計很特別，竟然會是一艘船艦！
整面的船帆，瞬間…讓人不知道該從哪裡進入，而往旁邊走幾步，就會看到路口處是在船首的右側。
走進來～接待廳區域，則是仿造成船艦的甲板處，越看越覺得還蠻有意思呢！
接著前往內部船艙，也正是我們今天最主要的重頭戲，品嚐無菜單料理板前/包廂座位。
船艙せんしつ無菜單料理，餐廳共有28個座位席，分別有：板前8位、開放式包廂- 四人 (3間)、八人 (1間)。
備註：包廂可接待12歲以下小朋友，並有提供兒童餐，餐廳無安全座椅。
首先要和介紹這一位《池田剛 先生》，來自日本米其林二星餐廳總料理長，先前任職於日本金沢錢屋，有著41年料理經驗！從事料理長一職也有20多年。
曾獲得日本神奈川縣高級烹飪師資格，善於將「和食料理」的味覺藝術及視覺享受，完美融合再一起。
主廚本身也很可愛，雖然不會講中文，在用餐過程中很注重客人的感受。如果你是個E人，不妨也可以用英文/日文和主廚互動喔！
餐前酒
板前入座開席後，料理長會為顧客倒上一人一杯餐前酒。
餐前先來杯日本清酒，香氣清新且口感微甜，暖心暖身體～待會兒吃飯也更開胃！
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北海道香箱蟹
這次承錠吃到的「北海道香箱蟹」，聽廚師說：其實也就是松葉蟹的母蟹。
香箱蟹的珍貴之處，就是在於其滿腹飽滿的蟹籽，打開蟹蓋，分別取出「內子」和「外子」。
「內子」蟹黃，鮮豔橙黃色的外觀，口感綿密細緻，一口吃下鮮美度爆表！下方則是纖細甜美的蟹肉，實在是太美味了。
「外子」蟹卵，口感吃起更加粒粒分明，其鮮度更是不在話下。
建議大家可以先品嚐原味，接著在淋上一旁的「酢橘」，來自日本德島縣的名產，帶有柑橘類的清香，來自水果酸甜感，更能凸顯出蟹卵之鮮美。
第一道：開胃前菜
這一道，是使用當季肥美的胭脂蝦，頂級大尾蝦肉吃起來非常軟Q且香甜。
給得一點也不手軟的海膽，濃郁海洋氣息在口中綻放，細細品味帶點微微牛奶香，一吃就知道是選用高品質！
最後還放上了可食用花朵做裝飾。
第二道：熱前湯
品嚐完生食開胃菜，接著是一道熱熟食湯品，生食熟搭配無菜單料理，滿足舌尖上的味蕾體驗，也能讓我們的胃吃起來更舒服喔！
一整塊鱈魚肉，帶有魚皮和香甜油脂軟嫩可口！鱈魚白子的口感，更是綿密柔滑，入口即融，濃烈豐厚的獨特鮮味，吃起來蠻順口沒有腥味。
以「秋季鱈魚」與洋蔥、大蔥等蔬菜熬煮的高湯，清甜自然回味，裡頭還能吃到細麵條。
第三道：生魚片四盛
廚師會以當天最新鮮食材漁獲，嚴選四種不同的綜合生魚片，可搭配一旁提供兩種醬汁：日式醬油、鮟鱇魚肝佐陳醋。
透亮的比目魚刺身，一看就吃到口感是以清爽為主，吃起來呈現軟嫩彈牙，自然原味。
鰤魚也是很適合做成生魚片料理，其特色富含豐富脂肪，肉質滑嫩中還帶有一絲清甜！我個人喜歡沾上一點醬油調味。
日本美食當中的人氣刺身，金目鯛生魚片油脂適中，表皮經過炙燒增添一股迷人香氣！口感細緻且鮮美。
沾上廚師自製的鮟鱇魚肝佐陳醋，味道酸中帶有醇香，油嫩可口，讓人感到驚喜的美妙滋味。
最後，則是我最愛的鮪魚大腹刺身，可是鮪魚最為鮮嫩肥美的部位，外觀可以看到油花分布均勻。
滑潤順口，滿嘴盡是魚肉的鮮美甘甜，來自鮪魚刺身的油脂香氣實在是太迷人！
第四道：八寸料理
八寸はっすん，一道傳統日本懷石料理，原先是作為下酒前菜，以搭配山珍海味的形式，將代表季節新鮮食材盛為一盤，盡顯出其豪華豐盛感。
現在正是盛產螃蟹的季節，當然也不能少了「蟹」料理。
日本糰子又叫做飛龍頭，淋上蟹膏製成的特製醬汁，一口咬下，裡面竟然是…滿滿的松葉蟹肉！
安心健康長大的桂丁雞，肉質吃起來更加鮮嫩多汁，一點也沒有肉腥味！中間則包裹著蘆筍～是清脆的口感。
選用北海道生食級干貝，好大一顆，表面經過大火炙燒，並灑上主廚自製烏魚子，口感Q彈多汁！一口吃下好幸福。
金黃色的外觀，是用雞蛋做成的日式玉子燒，口感吃起來很鬆軟香甜，真的就像是「蛋糕」一樣。
以日本燒烤的料理方式，白鯧魚柚庵燒帶著來自水果醃醬的香甜，肉質吃起來也更加鮮香可口，沒有不好的魚腥味！
鮪魚刺身壽司，生魚片是屬於比較Q彈的口感，一口吃下，嘴裡洋溢著溫潤的好味蕾。
深紅色的伊比利豬火腿，口感柔潤厚實，鹹味甘甜不會油膩，搭配過貓菜～增添豐富感。
最後則是這一道，使用無花果做成的果凍，味道是剛剛好的微酸微甜，Q彈又解膩！
第五道：鱸鰻天婦羅
十一月份的特色菜，融入台灣在地食材，用鱸鰻魚做成的日式天婦羅，外皮薄酥口感～真的好好吃。
搭配主廚自製天婦羅醬汁，味道是偏甜口微鹹風味，滑嫩細緻的魚肉口感，不愧是來自日本米其林二星餐廳總料理長，《池田剛 先生》的好手藝！
第六道：日本宮崎A5和牛
我覺得…吃無菜單料理的精隨，就是在於能欣賞到廚師在眼前烹飪過程，與眾不同的料理手法，使用炭火快速加熱，保有和牛最完美的口感與滋味。
不愧是來自日本宮崎A5和牛，入口如奶油融化般的油脂香，滿是香縈肉汁飽腹甜味，還多了一股迷人的碳香，一口吃下～實在是太幸福了啦！
第七道：日式炊飯
今日主食，是具有代表性的日式炊飯，使用青蔥、鴻禧菇、白蘿蔔和秋姑魚，將食材的原汁原味都煮進米飯裡頭。
一旁還有提供海苔與白芝麻，可依照個人口味增添風味！
再搭配一杯熱騰騰的日式味噌湯。
第八道：甜點
最後飯後甜點，則是這一份手作仙草凍，搭配北海道鮮奶油，QQ彈彈的口感，吃起來是微甜不會太有負擔喔！
可愛動物－梅花鹿
船艙せんしつ《無菜單料理》，還有準備了小驚喜！也就是在餐廳後方，竟然養了兩隻梅花鹿！？
吃飽飯後～店長會邀請顧客們，可以一同前往看動物，走進和可愛梅花鹿拍拍照，心中瞬間充滿著幸福感！
來到船艙せんしつ，除了享受到一場無菜單料理的味覺饗宴，沒想到…更是為今日帶來了份小確幸。
船艙せんしつ｜營業資訊
地址：台中市北屯區松竹五路一段65號（GOOGLE地圖）
電話：04-2436-5938
營業時間：
- 午餐12:30~14:30
- 晚餐18:15~20:45
- 宵夜21:30~23:30
公休日：週日、週一
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