旼禾｜台中北區無菜單日料，晚間17道Omakase「生食&熟食」輪流登場！鄰近科博館、SOGO百貨商圈。
【旼禾 Minhe】
隱藏在台中北區無菜單日料，店外沒有明顯招牌，夜幕降臨～走在街道昏黃色的燈光，盡顯隱密氛圍感！
晚間17道Omakase，都是選用當季新鮮食材，搭配「生食&熟食」輪流登場，品嚐旼禾主廚的好手藝。
包括：雲林烤鰻魚、日本兵庫縣生蠔、稻草煙燻三點鰹、紹興鐵板鮑魚、海膽鮪魚中腹握壽司、巴斯克流心乳酪、以及我最愛的金鯧魚釜飯…等。
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【旼禾 Minhe】的地點，就位於 台中市北區西屯路一段248號，鄰近台中科博館、SOGO百貨商圈、英才公園，附近有些許公有收費停車格。
推開大門，走進店內是寬敞的室內空間，充滿日式風格裝潢設計，採用燈光也不會到太暗，營造出燈光美氣氛佳！台中北區無菜單日料餐廳。
印入眼簾一整排吧台區，約可容納10席座位。
用餐分為中午與晚上兩個時段，［午間套餐］從12：30開始-約11-13道-$1600+10%(一人)；［晚間套餐］則是從是18:30開始+約17道-$2300+10%(一人)。
品嚐無菜單料理的精髓，就是在於每一道料理呈現，都能享受到未知的驚喜感！
來自旼禾主廚的匠心創作，無論是烹飪手法還是食材選擇，晚間17道Omakase「生食&熟食」輪流登場！帶來一場味覺的奢華饗宴。
小菜：滷花生
小菜：醃蘿蔔
美食餐點介紹
花枝刺身
來自澎湖野生花枝，手切100多刀才能端上桌，有別於一般對於花枝印象，竟然是「軟嫩細緻」帶點Q度的口感！
不只是在於食材新鮮度，廚師細膩的刀工更是不可缺少。
花枝包裹著海苔，並灑上起司碎，豐富味蕾層次感十足；另一塊則是搭配北海道海膽，濃郁滋味鮮美度破表！
日本天草鯛
嚴選日本真鯛，以其極為細緻的肉質和鮮甜的風味聞名，天草雕刺身薄切，鮮嫩細緻的口感，還有股淡淡的甘甜味。
上面灑上了些昆布鹽，第一塊可以先吃原味，來自大海的純粹滋味，感受魚肉絕佳的新鮮度！
接著可依照個人口味喜好，搭配少許醬油、山葵做品嚐。
當天，承錠很幸運坐在VIP席位，能夠近距離看到主廚在我眼前料理，感受到他熟練的刀工，和烹飪過程中的專注與巧思，一場視覺與味覺的雙重享受。
野生石老(佬)魚
石佬魚，是屬於鶯歌魚的一種，魚肉細緻甜美，細細品嚐～還帶有甲殼類的特殊香氣！
搭配主廚自製毛豆豆漿醬汁，淡淡的豆香，不會蓋過食材本身的味道，增添一股溫潤味蕾。
宜蘭大溪蝦母
嚴選台灣在地新鮮食材，野生蝦母一大特色，肉質軟嫩甜美多汁，入口黏滑中帶著Q度！
並灑上巴西栗果碎，具有天然的奶油香氣，下方則是使用蛋黃醬油，淡淡的醬油鹹香～也更能突顯出蝦肉鮮甜。
日本兵庫縣生蠔
使用日本兵庫縣生蠔，搭配上主廚熬煮的水果醋凍、可食用玫瑰花瓣、去皮無籽葡萄，精緻感滿分！
跨海從日本而來的大顆牡蠣，一口吃下鮮美飽滿，奶香甘甜味十足。
米果草蝦春捲
旼禾炸蝦創意料理，一整尾草蝦外層裹上米果，下鍋油炸至金黃酥脆，五彩繽紛的顏色外觀好吸引人！
還有現炸舞菇與春捲。
一口咬下，裡頭是使用新鮮吻仔魚，搭配酥脆春捲外皮，吃起來很特別。
日本富山灣烏賊
來自日本富山灣烏賊，又被叫做瑩光烏賊，是屬於季節限定特產，最大的特色鮮美度極佳！主廚使用噴槍炙燒多了一股焦香。
烏賊吃起來Q彈可口，一口咬下竟然是爆汁口感，每一隻都帶有「烏賊膏」！搭配上主廚熬煮的南瓜醬～盡是濃郁味蕾。
剝皮魚刺身
剝皮魚刺身的肉質，是屬於柔滑細緻，清甜味十足！搭配主廚自製醬汁，是使用魚肝和味噌調配，非常美味。
雲林現烤鰻魚
選用鰻魚最肥美的精華部位，富含豐富油脂！將外皮烤至香酥可，呈現出又香又脆的口感。搭配上主廚特製醬汁，肉質軟嫩細緻，品嚐鹹甜鮮嫩的好味道。
花東土魠魚刺身
來自花東海域的土魠魚，魚皮炙燒過～帶點微微碳香，魚肉刺身鮮甜軟嫩，搭配蒜酥與水果醋增添風味，品嚐新鮮肥美的好口感。
稻草煙燻三點鰹
來自宜蘭的三點鰹，魚肉紅潤色澤一看就很新鮮！
採用稻草煙燻料理手法，多了一股特殊香氣，具有厚度的大塊生魚片，口感緊實充滿彈性，搭配低鹹度的淡雪塩做調味，讓人為之一亮的煙燻味蕾。
鮑魚鐵板燒
野生鮑魚放在鐵板上，搭配馬鈴薯、青椒、蘑菇與娃娃菜，Q彈口感，並淋上一點「紹興酒」提味。鮑魚Q彈口感，酒香和醬油的鹹味襯托，也更能突顯其鮮美。
接下來品嚐～旼禾主廚現做的握壽司。
紅尾竹莢魚握壽司
竹筴魚充滿獨特鮮香，入口回甘～濃厚的魚肉滋味，軟滑爽口的刺身口感，刷上鹹甜的壽司醬汁，一嚐竹莢魚握壽司的好滋味。
炙燒過後的生魚片～香氣十足！
北海道海膽鮪魚中腹握壽司
使用鮪魚中腹，也是很鮮美的魚肉部位，一口吃下軟嫩口感，上頭還搭配我最愛的北海道海膽，主廚大手筆！滿嘴洋溢著濃郁鮮甜，實在是太享受了吧～
金鯧魚日式釜飯
旼禾釜飯的特別之處，就是在於其複雜的料理手法，先是使用魚頭魚尾魚骨頭，經過火烤後熬製而成的高湯，所煮出來米飯不只顆顆飽滿還充滿著「鮮味」。
使用陶鍋器具盡現大氣，打開來還正冒著熱氣！淋上主廚特製醬汁，鹹度剛剛好，吃起來不死鹹，甘醇甜香俱全。
除了魚肉以外，還有搭配主廚自己醃製的鮭魚卵與蔥花，增加了清脆口感與鹹甜濃郁的好味蕾！
味噌湯
巴斯克流心乳酪
最後，是店家自製巴斯克乳酪，入口充滿著濃郁起司鹹香，蛋糕體很特別保留些濕潤度，吃起來竟然是「流心口感」。
沒想到…旼禾Minhe的飯後甜點，一樣保有無菜單日料的美味，精緻感十足！
旼禾
- 營業狀態： 營業中
- 地址：404台灣台中市北區西屯路一段248號 地圖
- 評論人數：90
- 電話： 0909 298 248
- 營業時間：
星期一: 休息
星期二: 休息
星期三: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30
星期四: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30
星期五: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30
星期六: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30
星期日: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30- 官網
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