艾割烹丨台中北屯日式無菜單料理Omakase，日本A5和牛、馬糞海膽、沙母螃蟹一次滿足！
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艾割烹丨日式無菜單料理
最近在台中，又多了一間厲害的日式無菜單料理 —— 「艾割烹」，今年五月新開幕，地點就位在台中北屯區，職人手藝×頂級食材×氛圍質感！
餐廳採全預約制，確保用餐品質，價格為：午餐 NT$1980+10%/人、晚餐 NT$2880+10%/人。
這次在「艾割烹」用餐體驗，從前菜、刺身、壽司、螃蟹、和牛、熟食到炊飯與甜點，一共有十多道無菜單料理，餐點內容相當豐富！
餐廳地點與交通
「艾割烹」位於台中北屯區，地點隱身在住宅與商辦大樓之間，沒有過度華麗的招牌，反而有種低調沈穩感。
周邊交通方便，附近路段有不少公有收費停車格，對於開車族十分友善！
用餐環境
一樓｜十四席職人吧檯
一樓是主要用餐座位，有十四席吧檯環繞著開放式廚房，能近距離欣賞主廚料理的過程。
每一道刺身、壽司、烤物上桌前，主廚都會做介紹，讓客人了解食材來源與料理方式，也是品嚐割烹料理的魅力所在！
木質元素與深色調空間，搭配暖黃日式燈光，營造出沉穩而舒適的氛圍，不顯拘謹，卻又帶有一絲典雅的儀式感。
二樓｜隱密包廂
二樓則設有包廂空間，適合商務招待和聚餐，約可容納八位，需提前預訂，低消為兩萬元。
餐點體驗｜晚間套餐
在料理開始前，主廚會先展示今日嚴選的新鮮高檔食材，包括：黑鮪魚中段、牡丹蝦、馬糞海膽、紅甘魚等，讓人感到滿滿的期待感！
秋天正是吃螃蟹的季節，活體沙母上桌～就能感受到它的鮮度，食材新鮮度沒話說。
還有活體野生鮑魚，整顆尺寸相當霸氣好大一個！海鮮控絕對不能錯過～
艾割烹嚴選食材，來自日本鹿兒島A5和牛、東京尾道直送海鮮，每一樣都展現出頂級的好品質。
餐廳酒單上有：日本清酒、利口酒、澪MIO氣泡清酒、啤酒、洋酒、紅白酒與飲料汽水。
還有水果酒，承錠推薦這兩款玉出泉- 青濁柚子酒&梅酒，水果芬芳香甜～小酌一杯剛剛好！👍
《喝酒不開車，未成年請勿飲酒》
開胃前菜｜胡麻蛋豆腐
第一道，主廚自製胡麻醬搭配雞蛋豆腐，口感綿密細滑，帶著濃郁芝麻香，再以醬油點綴調味，簡單卻又不單調的味蕾。
鯛魚刺身
新鮮現切的魚肉，黑鯛魚刺身以細緻的肉質與獨特鮮香著稱，入口鮮甜滑順，脂肪分布均勻。
第一吃搭配柚子皮：清新果香使魚肉更提鮮；第二吃搭配魚肝：濃郁鮮美的海洋味蕾，兩種吃法讓人意猶未盡。
白甘魚刺身
白甘魚刺身搭配紫蘇葉入口，清香與魚肉鮮味交織，並以菊花與紫蘇花點綴，精緻擺盤～滿分的視覺感！
紫蘇葉的香氣和魚肉油脂結合，讓魚肉味道更鮮美，還留有淡雅的草本香，別有一番風味。
牡丹蝦刺身
嚴選生食級牡丹蝦，主廚將蝦膏取出與蝦肉同享，僅用兩滴醬油調味，蝦肉Q彈鮮甜，甜到就像在嘴裡融化！加上濃厚蝦膏，入口盡是滿滿的幸福感。
軟絲佐水雲醋
來自澎湖的野生軟絲，新鮮度完全不需要多說，大塊口感Q彈且嫩滑！底下是酸甜爽口的水雲醋，也就是日本琉球的海髮菜，加上食用花點綴，清爽又解膩。
蟹黃青甘鮑魚羹
這碗螃蟹海鮮羹，一上桌就讓人覺得超驚喜！配料澎湃：有沙公蟹黃、蟹肉絲、青甘魚肉、鮑魚絲，再加上打發蛋白，入口時是蓬鬆綿密的口感。
蟹黃的濃郁香氣在口中綻放，整碗海鮮羹滿滿都是鮮味，讓人忍不住一口接一口！
特別喜歡它作為套餐當中，穿插在生食與熟食之間，不只讓味蕾得到完美銜接，也多了一份暖心的滿足感。
日式磯煮章魚
以醬油燉煮，鹹香適中，章魚Q彈可口，卻也不會太硬，每一口都能品嚐到章魚的彈性～越嚼越香。
烤白鰻魚
來自屏東的白鰻魚，主廚以「炭火」烤製表面微焦，激發出迷人的油脂香。鰻魚肉質豐富肥美，甜鹹味蕾，實在是太美味了！
鮪魚中腹壽司
主廚現做握壽司，鮪魚中腹油脂均勻，入口即化，是生食壽司的經典必點！一口吃下～甘甜魚肉在嘴裡散開，伴隨壽司米飯好享受。
味噌湯
主廚使用日本味增，搭配金滑菇與烤麩熬煮，湯頭濃郁鹹香甘醇～暖心又解膩。
海鮮珠寶盒
日本米餅包裹鮪魚、紅甘魚、白甘魚、蝦肉、鮭魚卵，再點綴金箔與昆布鹽，華麗又精緻的視覺效果。
咬下去層層堆疊的口感，海鮮鮮味交融，加上米餅的脆感，真的像在吃「海鮮藝術品」。
清蒸沙母
秋季正是吃螃蟹好時機，現蒸活螃蟹，金黃沙母爆蛋超豪邁，蟹黃多到都到快溢出來！
每一口蟹肉更是鮮甜飽滿，而且店家很貼心，事先將蟹殼敲裂，並準備好吃蟹的工具，輕鬆大快朵頤，把滿滿的蟹肉吃進嘴裡。
這完全是季節限定才有的美味！
海膽鮪魚手捲
使用鮪魚醬油漬與中腹刺身，主廚一點也不手軟！放上滿滿的馬糞海膽，看看這金黃色澤～身為「海膽控」的我超愛。
海膽入口濃郁綿密，鮮美度破表！與甘甜魚肉完美融合，搭配上海苔的鹹脆，絕對是幸福感爆表。
鮑魚天婦羅
大顆活體鮑魚與紫蘇葉，裹上主廚特製炸粉，下鍋油炸至外皮酥脆，鮑魚口感還保留著的彈性，外酥內嫩，搭配鮑魚肝製成的特製醬汁，濃郁鮮味更升級！
松露和牛壽司
來自日本宮崎縣A5黑毛和牛，搭配松露與壽司米做結合，入口牛肉油脂在口中綻放，松露的香氣隨之飄散，感受奢華豐富的好味蕾。
日本和牛漢堡排
不要小看這一道料理，主廚做工可是非常講究，使用「備長炭」慢火烤製，外層帶點微脆焦香，鎖住裡頭滿滿的肉汁。
特別的是，漢堡排並不是單一部位，而是選用三種不同部位的和牛混合，肉香更有層次，口感也更加豐富！
咬下去的瞬間，肉汁立刻在口中爆開，還伴隨著淡淡的炭火香氣，香氣逼人！搭配上一顆生雞蛋黃，金黃色澤超誘人，濃郁蛋液使口感更加滑順，讓人欲罷不能。
日式炊飯
主廚將整鍋端上桌，有：筍子、娃娃菜、章魚、鮭魚卵，米飯吃起來粒粒分明，吸收食材精華卻不油膩！帶著蔬菜和海鮮的清爽鮮甜。
日月潭紅茶+甜點
餐後泡壺日月潭紅茶，香氣優雅，搭配精緻蛋糕甜點收尾，完美結束這場日式無菜單晚餐饗宴。
用餐心得
整體吃下來層次多變，不會有重複感！食材新鮮度不在話下，重點是主廚手藝細緻，生食與熟食交錯搭配，海鮮與肉品變化多元。
以台中日式無菜單料理來說，晚間套餐所展現出的價值與驚喜，我覺得很物超所值。
如果你正在尋找台中Omakase、北屯高檔日式料理，這間絕對可以收入口袋名單喔！
- 店家名稱：艾割烹丨日式無菜單料理
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：406台灣台中市北屯區旱溪西路三段190號 地圖
- 店家電話： 0981 774 777
- 營業時間：
星期一: 12:10 – 14:30, 18:00 – 21:30
星期二: 12:10 – 14:30, 18:00 – 21:30
星期三: 12:10 – 14:30, 18:00 – 21:30
星期四: 12:10 – 14:30, 18:00 – 21:30
星期五: 12:10 – 14:30, 18:00 – 21:30
星期六: 12:10 – 14:30, 18:00 – 21:30
星期日: 12:10 – 14:30, 18:00 – 21:30- 官網 、 FB 、 IG
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